grappa alla liquirizia

 

INGREDIENTI

1 litro di grappa bianca secca (Nardini)

gr.30 di radici di liquirizia

In un vaso di vetro a chiusura ermetica, disporre i bastoncini di liquirizia tagliati a pezzetti e versarvi sopra la grappa. Chiudere e riporre in un luogo buio per almeno un mese.

Imbottigliare eliminando le radici.

liquore di menta al limone

INGREDIENTI

60 foglie di menta 
la scorza di un limone naturale
ml.500 di alcool a 95°
ml.500 di acqua minerale naturale
ml. 100 di sciroppo di agave (o gr. 200 di zucchero)

Pulire le foglie di menta e metterle in un vaso di vetro a chiusura ermetica insieme alla scorza di limone e all'alcool.
Posizionare il vaso in un posto  buio e lasciarlo riposare per una decina di giorni.
Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo sciroppo fino a scioglierlo.
Farlo raffreddare  e unirlo all'alcool filtrato.
Versare nelle bottiglie e lasciar riposare per almeno 1 mese.

nocino

INGREDIENTI

gr.500 di noci verdi

un litro di alcool a 95°

ml.500 di acqua minerale naturale

ml.130 di sciroppo di agave

5 chiodi di garofano

2 stecche di cannella

la scorza di 1/2 limone non trattato

Raccogliere le noci, come da tradizione, entro il 24 giugno.

Usando dei guanti, lavarle, tagliarle in 4 parti e posizionarle in un grande vaso di vetro a chiusura ermetica insieme ai chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone.

Coprire con l'alcool, chiudere e posizionare al sole, scuotendo il vaso giornalmente.

Lasciar riposare per 40 giorni.

Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo sciroppo di agave e mescolare accuratamente.

Lasciar raffreddare quindi unire l'alcool delle noci filtrato con una garza.

Imbottigliare, lasciar passare un paio di settimane quindi servire

grappa alla pera

INGREDIENTI

l.1 di grappa secca
ml.50 di sciroppo di agave (o gr.100 di zucchero)
1 bacca di vaniglia
1 pera

In un largo contenitore di vetro versare la grappa con lo sciroppo, la bacca di vaniglia tagliata x il lungo e la pera intera con la buccia.
Chiudere ermeticamente e lasciar riposare per un paio di mesi al sole o in luogo tiepido e asciutto.
Estrarre la pera che può essere mangiata e travasare la grappa filtrata nelle bottiglie.
Servire fredda.

liquore al cioccolato e peperoncino

INGREDIENTI
x 1 bottiglia

gr.70 di cacao amaro
ml.120 di sciroppo di agave
ml.500 di latte intero
ml.100 di panna fresca
ml.130 di alcool a 95°
peperoncino in polvere

In un padellino, setacciare il cacao quindi versare un po' alla volta mescolando, il latte, la panna, lo sciroppo di agave ed il peperoncino secondo il gusto personale.
Mettere sul fuoco e, sempre mescolando, portare all'ebollizione, quindi spegnere e lasciar raffreddare.
Unire infine l'alcool e imbottigliare.
Lasciar riposare per qualche giorno e servire.

mandarini cinesi (kumquat) sotto spirito

 gr.500 di mandarini cinesi (kumquat)
1/2 litro di alcool a 95°
5/6 foglie di erba luisa
1/2 litro di acqua minerale naturale
ml.100 di sciroppo di agave (o gr.200 di zucchero)

Lavare i kumquat, bucherellarli con uno stuzzicadente, versarli, insieme all'erba luisa,  in un contenitore a chiusura ermetica e ricoprirli con l'alcool.
Lasciar riposare, al buio, per un paio di settimane.
In una casseruola, versare lo sciroppo di agave insieme all'acqua, portare all'ebollizione e bollire per un paio di minuti.
Eliminare le foglie di erba luisa  e unire i kumquat sotto spirito allo sciroppo raffreddato.
Versare nei barattoli, riporli al buio per un mese prima di consumarli.
Se il sapore dei mandarini interi fosse troppo forte, tagliarli a fettine per accompagnarli a una macedonia, una crema, un dessert o semplicemente per gustarli con il loro sciroppo.

rumtopf

INGREDIENTI

frutta di stagione 
zucchero di canna
rum scuro a  54° q. b.

Nel contenitore adatto di ceramica, iniziando da maggio, versare gr.500 di frutta di stagione, aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero e coprire con il rum sigillando  il tutto con la pellicola trasparente.
Terminare a dicembre.
Maggio: fragole tagliate a metà
Giugno:ciliegie intere con il nocciolo
Luglio: albicocche tagliate a pezzi - mirtilli - mezzo limone naturale a pezzetti con scorza
Agosto: pesche tagliate a pezzi - prugne tagliate a pezzi - lamponi interi
Settembre: mele sbucciate e tagliate a pezzi - pere sbucciate e tagliate a pezzi
Ottobre: acini di uva senza semi - ananas tagliato a pezzi - noci a pezzi
Novembre: clementine a spicchi - uvetta sultanina
Dicembre: arance a spicchi tagliati a metà
Assaggiare man mano x valutare il livello dello zucchero ed eventualmente aggiungerne.
Lasciar riposare fino a Natale.

centerbe

 INGREDIENTI

1/2 litro di alcool a 95°
1/2 litro di acqua minerale naturale
ml.100 di sciroppo di agave (o gr.200 di zucchero)
la scorza di un limone naturale
4 foglie di basilico
4 foglie di menta
4 foglie di erba luisa
4 foglie di salvia
4 rametti di timo
4 rametti di santoreggia
4 puntine di rosmarino
2 ciuffi di finocchietto
2 ciuffi di ruta
1 cucchiaio di pepe rosa
1/2 cucchiaino di the verde
1/2 cucchiaino di camomilla
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
4 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 pezzetto di citronella essicata

Lavare ed asciugare le erbe fresche e metterle in un recipiente di vetro a chiusura ermetica, aggiungere il resto degli ingredienti e coprire con l'alcool.
Lasciar riposare per una settimana, scuotendo il recipiente ogni tanto.
Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con l'agave (o lo zucchero).
Lasciar raffreddare e versare sull'alcool con le erbe.
Lasciar macerare per un'altra settimana, quindi filtrare e imbottigliare.
Aspettare un paio di mesi prima di consumare.
Servire liscio o con ghiaccio.

grappa al peperoncino

INGREDIENTI

l.1 di grappa bianca
2 peperoncini rossi piccanti (più o meno a seconda della piccantezza desiderata)
2 cucchiai di miele millefiori

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica, versare la grappa, i peperoncini con un pezzetto di gambo e il miele. Mescolare e lasciare al sole x 2 settimane.
Filtrare e imbottigliare.
Aspettare un altro paio di settimane prima di consumare.
Servire freddo.

liquore al finocchietto selvatico

INGREDIENTI

2 o 3 ciuffi di finocchietto selvatico comprensivi dei gambi (gr.60/80)
1 litro di alcool a 95°
1 litro di acqua minerale naturale
ml.200 di sciroppo di agave ( o gr.400 circa di zucchero)

Disporre il finocchietto, tagliato grossolanamente in un contenitore a  chiusura ermetica con l'alcool.
Lasciar riposare, al sole, per circa 3 settimane.
Preparare uno sciroppo facendo bollire, per un paio di minuti, l'acqua con l'agave (o lo zucchero).
Lasciar raffreddare, quindi unire l'acool filtrato.
Travasare nelle bottiglie e aspettare un paio di settimane almeno prima di servirlo, ghiacciato naturalmente.
Ottimo digestivo.

liquore alle fragole

INGREDIENTI

kg.1 di fragole
l.1 di alcool a 95°
ml.230 di sciroppo di agave (o gr.450 di zucchero)
1 litro di acqua minerale naturale

Tagliare a pezzetti le fragole mondate, riporle in un largo contenitore e coprirle con l'alcool.
Chiudere il vaso ermeticamente e lasciar riposare, al buio,  per 3/4  settimane.
Creare lo sciroppo: mescolare l'agave o lo zucchero con l'acqua, portare all'ebollizione e bollire per un paio di minuti. Lasciar raffreddare.
Unire l'alcool filtrato con una garza e imbottigliare.
Aspettare un paio di settimane prima di servire, rigorosamente, freddo.

liquore ai mirtilli

INGREDIENTI

gr.600 di mirtilli neri
gr.500 di Cabernet Sauvignon (o altro vino rosso secco e corposo)
ml.500 di alcool
ml.500 di acqua minerale naturale
ml.150 di sciroppo di agave (o gr.300 di zucchero)
la scorza di un limone naturale
1 bacca di vaniglia
3 o 4 chiodi di garofano

In un vaso capiente, a chiusura ermetica, versare i mirtilli, il vino, la scorza di limone, la vaniglia tagliata per il lungo e i chiodi di garofano.
Lasciar riposare (possibilmente al sole) per una ventina di giorni, agitando il vaso di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, filtrare il liquido attraverso una garza, spremendo bene i frutti.
In una casseruola, far bollire l'acqua con l'agave per un paio di minuti, quindi lasciar raffreddare.
Versare nello sciroppo il vino filtrato e lasciar riposare ancora 24 ore prima di imbottigliare.
Aspettare ancora un mese e servire freddo.

liquore alle erbe (luisa e melissa)

INGREDIENTI

l.1 di alcool a 95°
70 foglie di erba luisa
30 foglie di melissa
2 rametti di rosmarino
ml.230 di sciroppo di agave ( o gr.450 di zucchero)
l.1 di acqua minerale naturale

Lavare e asciugare le foglie delle erbe e disporle in un contenitore, a chiusura ermetica, con l'alcool.
Lasciar riposare per tre settimane circa.
In una casseruola far bollire l'acqua con lo sciroppo per qualche minuto.
Lasciar raffreddare ed unire all'alcool filtrato con una garza.
Imbottigliare, attendere per un mesetto e poi servirlo ghiacciato.

liquore alla liquirizia

INGREDIENTI

l.1 di alcool a 95°
l.1 e 1/2 di acqua minerale naturale
gr.200 di liqurizia in polvere
ml.250 di sciroppo di agave (o gr.500 di zucchero)

In una casseruola disporre l'acqua con la liquirizia e lo sciroppo, portare ad ebollizione, mescolando continuamente, finchè si sciolgono.
Lasciar raffreddare ed unire l'alcool.
Filtrare con un colino, ricoperto da una garza e imbottigliare.
Lasciar riposare per un paio di settimane.
Servire freddo.

liquore allo zenzero

INGREDIENTI

gr.300 di zenzero fresco
1 litro di alcool a 95°
ml. 230 di sciroppo di agave (o gr.450 di zucchero)
1 litro di acqua minerale naturale

Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a pezzetti e metterlo in un barattolo, a chiusura ermetica, insieme all'alcool e lasciar riposare al buio per circa 3 settimane.
Passato questo tempo, in una pentola unire lo sciroppo di agave all'acqua e far bollire un paio di minuti.
Lasciar raffreddare e aggiungere l'alcool filtrato, mescolare bene e imbottigliare.
Aspettare ancora un mese prima di berlo. Servire freddo.