Ceci al pomodoro su crema di finocchi

 

INGREDIENTI

x 4 persone

3 grossi finocchi

1 testa di aglio fresco

gr.30 di mandorle

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di miele

3/4 rametti di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale pepe

3/4 acciughe

1 spicchio di aglio tritato

ml.500 di passata di pomodoro

2 scatole di ceci (gr.480)

una manciata di olive taggiasche

una manciata di capperi

prezzemolo tritato

Tagliare i finocchi a quarti, disporli su una teglia coperta di carta da forno insieme alla testa di aglio a cui tagliare la punta x scoprire gli spicchi. Condire il tutto con sale, pepe e olio.

Cuocere in forno a 190° per 30/35 minuti.

In un mixer, versare i finocchi e l'aglio spremuto, le mandorle, il rosmarino la salsa di soia, il miele e frullare il tutto, aggiungendo eventualmente un po' di acqua x realizzare una crema morbida.

Nel frattempo, preparare una salsa di pomodoro: in una padella antiaderente, rosolare con olio l'aglio tritato insieme alle acciughe, versare la passata e far cuocere.

Unire infine i ceci con le olive, i capperi e farli insaporire. Terminare con il prezzemolo tritato.

In ogni piatto disporre la crema di finocchi sulla quale versare i ceci al pomodoro, condire con un filo di olio e gustare con del pane abbrustolito.