sciroppo di miele, zenzero e limone

INGREDIENTI

3 limoni non trattati
1 pezzetto di zenzero (cm.6 circa)
gr.600 (circa) di miele  millefiori biologico

Lavare i limoni e tagliarli a fette sottili.
Pelare lo zenzero e affettarlo.
In un barattolo di vetro da mezzo litro, disporre le fettine di limone e di zenzero alternate.
Scaldare  x 30 secondi il miele al microonde per renderlo liquido, qundi versarlo nel vaso fino a riempirlo, premendo bene.
Chiuderlo e riporlo in frigo. Attendere qualche giorno prima dell'utilizzo.
Va consumato a cucchiai da soli o versati  in una tisana o più semplicemente in acqua calda.
Oltre che buono è un ottimo antiinfiammatorio ed  un rinforzante delle difese immunitarie.

olio aromatico

INGREDIENTI
olio extravergine di oliva

X carne
2 spicchi di aglio affettati
3/4 puntine di rosmarino
4/5 foglie di salvia
5 peperoncini secchi
una decina di grani di pepe
un paio di cm. di radice di zenzero pelata ed affettata

X pesce
1 spicchio d'aglio affettato
un ciuffo di finocchietto
una manciata di foglie di erba luisa
1 cucchiaio di pepe rosa

Lasciar marinare per almeno una settimana.

marmellata di pesche e zenzero al pepe rosa e menta

INGREDIENTI

kg.1 di pesche mature già snocciolate
gr.300 di zucchero di canna integrale
il succo di 1/2 limone
1 pezzetto di zenzero (2 cm circa)
1 cucchiaio di pepe rosa
qualche fogliolina di menta

In una larga padella,  mescolare le pesche ben lavate e tagliate a dadini con lo zenzero grattugiato, il limone e lo zucchero. Lasciare in infusione per qualche ora.
Mettere sul fuoco e cuocere, scoperto, mescolando spesso per 30 minuti circa.
Aggiungere il pepe rosa tritato grossolanamente, mescolare, far insaporire per un paio di minuti e spegnere.
Nel frattempo, dopo aver lavato accuratamente i vasetti di vetro disporli sulla placca da forno con l'apertura verso l'alto, e portare il forno ventilato alla temperatura di 150°.
Lasciare i barattoli x 15 minuti dal raggiungimento della temperatura.
Contemporaneamente sterilizzare  i coperchi, in acqua bollente per lo stesso tempo.
In ogni vasetto caldo disporre una foglia di menta, quindi versare la marmellata bollente fino all'orlo, terminare con un'altra foglia di menta, chiudere con il coperchio e capovolgere velocemente.
Riporre i vasetti quando si sono raffreddati.

marmellata di prugne (di Numana)

 













INGREDIENTI

kg.1 di prugne lavate e snocciolate
gr. 300 di zucchero semolato
il succo di 1/2 limone

In una pentola capiente, mescolare le prugne, tagliate a pezzetti, con lo zucchero e il limone.
Lasciare in infusione per qualche ora.
Mettere sul fuoco e far cuocere scoperto, mescolando spesso (40 minuti circa) fino ad ottenere la giusta consistenza. (Attenzione: la marmellata si solidifica raffreddandosi quindi spegnere un po' prima)
Nel frattempo, dopo aver lavato accuratamente i vasetti, metterli in forno a 150° per 15/20 minuti e far bollire i coperchi contemporaneamente.
Quando la marmellata è pronta versarla, bollente, nei vasetti caldi riempiendoli fino all'orlo, chiudere con i coperchi e capovolgere velocemente. Riporla quando è raffreddata.