nastrini di carote all'agro

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.300 di carote
ml.250 di aceto bianco
1 mazzetto di menta
sale pepe
olio extra vergine di oliva

Lavare, raschiare le carote e affettarle per il lungo con il pelapatate.
In una casseruola, far bollire ml.500 di acqua con l'aceto e il sale grosso.
Tuffare le carote e, alla ripresa del bollore, calcolare 1/2 minuto.
Scolarle e condirle con olio, pepe e le foglioline di menta spezzettate.
Lasciarle insaporire per una mezz'ora e servire.