x 6 persone
kg.2 di pomodori maturi
ml.500 di brodo vegetale
1 carota
1 cipolla
un mazzetto di origano fresco
2 cucchiaini di zucchero
pepe
gr.150 di ricotta
parmigiano reggiano
Lavare i pomodori e tuffarli, per un minuto, in una pentola di acqua bollente per togliere loro la buccia e i semi.
Tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola insieme alla cipolla affettata, alla carota grattugiata e all'origano tritato.
Coprire con il brodo e cuocere per 40/45 minuti.
Aggiungere la ricotta e frullare con un mixer ad immersione.
Servire con scaglie di parmigiano e una spolverata di pepe.
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