vellutata light di finocchi

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.500 di finocchi "femmina" (da cuocere)
1 cipolla
1 carota
4 o 5 pomodori secchi
dado granulare vegetale
gr.100 di formaggio spalmabile light
1 cucchiaio di semi di finocchio
sale pepe

Mettere a bagno in acqua tiepida i pomodori per farli rinvenire.
Affettare sottilmente finocchi, carota, cipolla e pomodori.
In una casseruola, versare il trito di verdure, coprirlo con acqua e condire con il granulare.
Cuocere per circa 45 minuti.
Ridurre la zuppa in crema con il frullatore ad immersione.
Mescolare al formaggio il sale, il pepe e i semi di finocchio.
Versare la vellutata nelle zuppiere e completare con una cucchiaiata di formaggio al finocchio.
Volendo, completare con un filo d' olio all'aglio e peperoncino.