INGREDIENTI
x 4 persone
1 melone di circa kg.1
1 cetriolo
1 cipolla novella
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
gr. 30 di mollica di pane raffermo
4 cucchiai di aceto di vino bianco
sale pepe
basilico
Tagliare a pezzi tutte le verdure, dopo averle sbucciate, salarle e tritarle nel mixer insieme alla mollica di pane imbevuta di acqua e aceto. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Tenere in frigo per almeno un paio d'ore.
Servire freddo unendo il basilico spezzettato e il pepe.
Accompagnare la velluta con striscioline di prosciutto crudo e fiocchi di latte o yogurt bianco magro.
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