insalatina tiepida di calamaretti gamberi e verdure all'agro

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.300 di camalari piccoli già puliti
gr.300 di code di gambero
1 carota
1 zucchina
1 peperone rosso
il succo di un limone
1 bicchiere di vino bianco
gr. 200 di valeriana o misticanza
olio extra vergine di oliva
sale pepe

Separare la sacca dei calamari dai tentacoli e tagliarla ad anelli.
Sgusciare le code di gambero ed eliminare il budello nero.
Tagliare a julienne la carota, la zucchina e il peperone.
Far bollire l'acqua con il succo di limone, il vino bianco ed il sale. Immergervi i calamaretti, i gamberi e le verdure e, a ripresa dell'ebollizione, calcolare 2 minuti di cottura. Scolare e lasciare intiepidire.
Condire con olio, sale, pepe ed aggiustare di limone eventualmente.
Servire su un letto di valeriana