filetti di cernia al vapore con pesto alla menta

 













INGREDIENTI
x 4 persone

gr.600 di filetti di cernia
foglie di menta
erba aglina
1 limone non trattato
sale pepe
olio extra vergine di oliva

pesto alla menta
1 ventina i foglie di menta
1 ciuffo di erba aglina
gr.20 di pinoli
2 cucchiai di acqua
sale pepe
olio extra vergine di oliva
Frullare, nel mixer, la menta, l'erba aglina, i pinoli con l'acqua, aggiungere l'olio a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Salare e pepare.

Cuocere a vapore i filetti di cernia, aromatizzando l'acqua con la buccia di limone, l'erba aglina e la menta, per circa 15 minuti.
In un piatto disporre i filetti, condirli con il limone spremuto, sale, pepe, olio ed accompagnarli con il pesto.