insalata di papaia e zucchine con prosciutto e feta

INGREDIENTI
x 4 persone

2 papaie
3 zucchine piccole e fresche
1 manciata di radicchietto
gr.50 di prosciutto crudo tagliato a striscioline
gr.100 di feta
1 cucchiaio di uvetta
1 peperoncino fresco
sale
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti.
Sbucciare le papaie, togliere i semi e affettarle a nastro con il pelapatate.
Tagliare le zucchine a julienne.
In una ciotola riunire la papaia, le zucchine, l'uvetta scolata, il prosciutto, la feta sbriciolata, il peperoncino affettato ed il radicchietto.
Condire con sale, aceto balsamico e olio.