pane carasau (carta da musica) al forno con pomodoro e mozzarella

 

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.150 di carta da musica

1 cipolla di Tropea
1 spicchio d'aglio
gr.500 di passata di pomodoro
gr.300 di pomodorini ciliegino
1 cucchiaino di zucchero
gr.250 di mozzarella di bufala
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 dozzina di olive nere di Gaeta snocciolate
1 decina di foglie di basilico
origano peperoncino
sale
olio extra vergine di oliva

Affettare la mozzarella e lasciarla scolare.
Preparare un sugo con l'olio, la cipolla tritata, l'aglio affettato, la passata di pomodoro e le olive . Verso la fine della cottura, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, il sale, e lo zucchero. Continuare per una decina di minuti. Unire le foglie di basilico spezzettate ed il peperoncino.

In una pirofila, versare uno strato di base di sugo, aggiungere la carta da musica, ancora sugo, unire la mozzarella affettata ed il parmigiano. Continuare in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Completare con il sugo, la mozzarella, il parmigiano ed una spolverata di origano.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.