INGREDIENTI
x 4 persone
2 petti di pollo interi (circa 700/800 gr.)
3 cipolle di Tropea
rucola
parmigiano reggiano
sale aromatizzato
pepe
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
glassa di aceto balsamico
Affettare la cipolla (non troppo sottile) e stenderla su una teglia ricoperta di carta da forno, condirla con sale, pepe, olio e aceto balsamico. Cuocere a 180° per 20 minuti.
Scaldare una piastra e cuocere i petti di pollo, tagliati a metà, per 20/25 minuti. Salarli, affettarli quindi, con un taglio obliquo e disporli sul piatto da portata.
Coprirli con la cipolla, cotta al forno, una manciata di rucola ed il parmigiano a scaglie.
Terminare con un filo di olio e decorare con la glassa.
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