melanzane in padella

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.600 di melanzane lunghe (perline)
3 cucchiai di grana grattugiato
sale pepe
olio extra vergine di oliva

Se le melanzane sono della qualità sottile, praticare dei tagli trasversali, altrimenti tagliarle a metà per il lungo.
Salarle e metterle in uno scolapasta, coperte da un peso per una mezz'ora circa.
Sciacquarle, asciugarle e disporle in una padella antiaderente con un filo di olio.
Coprirle, farle cuocere per una decina di minuti, girarle e terminare la cottura, aggiustare di sale e pepe.
Spolverizzarle di grana grattugiato, coprire per qualche minuto, spegnere il fuoco e lasciar riposare.
Grazie Marghe!