sweepy

Sweepy si è svegliato dal letargo ed è oggetto di innumerevoli, quotidiane e amorose cure...

focaccia ai peperoni

INGREDIENTI
gr. 500 di farina
ml. 250 di acqua
gr. 25 di lievito di birra
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
2 peperoni
1 scamorza
gr. 150 di stracciatella
1 manciata di olive taggiasche snocciolate
una decina di pomodori ciliegini
basilico origano

Impastare la farina con il lievito sciolto nell'acqua, il sale e l'olio. Far lievitare il panetto ottenuto per circa 2 ore in un ambiente caldo.
Tagliare i peperoni a bastoncini sottili e i formaggi a cubetti.
Stendere l'impasto lievitato in due rettangoli, foderare con il primo una pirofila e distribuirvi sopra i formaggi, i peperoni, le olive e il basilico spezzettato. Salare.
Ricoprire con l'altro rettangolo di pasta sigillando i bordi. Infine distibuire sopra i pomodorini facendoli affondare leggermente.
Spennellare di olio e cospargere di origano. Far lievitare ancora per una ventina di minuti.
Cuocere in forno a 220° per una mezz'ora

notturno

-Notturno di Chopin-

dessert last minute

INGREDIENTI
x4 persone

4 fette di pan brioscè
1 busta di crema pasticcera pronta
gr. 300 di frutti di bosco surgelati
zucchero a velo

Sgelare i frutti di bosco secondo le istruzioni.
Preparare la crema secondo le istruzioni.
Tostare le fette di pane sotto il grill del forno.
Comporre il piatto mettendo la fetta di pane dorata e distribuendovi sopra la crema, i frutti di bosco con il loro sugo e spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.

straccetti di pollo con asparagi

INGREDIENTI
x 4 persone

gr. 500 di petto di pollo
gr. 300 di punte di asparagi
gr. 100 di prosciutto cotto affumicato in un'unica fetta
1 cipolla novella
1 bicchiere di vino bianco
gr.100 di yogurt magro greco
sale pepe
olio extravergine di oliva

Tagliare il petto di pollo a strisce, il prosciutto a dadini e la cipolla a fettine sottili.
In una padella rosolare con un po' di olio le fettine di pollo, aggiungere la cipolla, farla insaporire ed unire il prosciutto e gli asparagi .
Salare e sfumare con il vino. Aggiungere acqua quanto basta per cuocere le punte. (Se si ha tempo meglio a pentola scoperta perchè così gli asparagi mantengono il verde più brillante)
Infine unire lo yogurt e regolare di sale e pepe.
Accompagnare con patate novelle cotte al vapore con la buccia.

amici

L'amicizia raddoppia le gioie e divide le angosce a metà
- F. Bacone -

frittata light di maggio

INGREDIENTI
x 4 persone

6 uova
gr.300 di zucchine
1 patata cotta a vapore o lessata tagliata a fettine
gr. 50 di prosciutto cotto tagliato a dadini
2 cucchiai di grana grattugiato
1 manciata di olive taggiasche snocciolate
gr.30 di pinoli
1 manciata di foglie di basilico spezzettate
olio e.v.o sale pepe

Affettare le zucchine a rondelle sottili con una mandolina.
In una padella antiaderente, tostare i pinoli per qualche minuto e tenerli da parte.
Nella stessa padella rosolare, con un filo d'olio, la cipolla tagliata sottile, unire le zucchine e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, salare.
Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale, pepe, il grana, i pinoli, le olive,la patata, il prosciutto,il basilico e le zucchine intiepidite.
Foderare uno stampo rotondo di cm.18 di diametro con carta da forno bagnata e strizzata e cuocere la frittata in forno a 200° per circa 30 minuti. Servirla a piacere calda o fredda

compleanno di loki

alberi

Gli alberi sono l'estremo sforzo della terra per parlare al cielo
- R. Tagore -

pinzimonio di verdure con salse

Salsa Calçots
4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
gr.100 di mandorle tostate
gr. 80 di nocciole tostate
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di aceto
olio e.v.o sale pepe
In un tegame stufare i pomodori interi con un filo di olio e 1 spicchio d'aglio per 2 ore a fuoco lento. Quando sono intiepiditi, pelarli e tritarli nel mixer con le mandorle, le nocciole, il peperoncino e lo spicchio d'aglio crudo. Condire con olio, aceto, sale e pepe

Salsa alla rucola
gr.100 di rucola
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di grana
olio q.b.
Nel mixer tritare gli ingredienti, aggiungere il grana grattugiato solo alla fine, perchè così si mantiene il verde brillante.

Salsa allo yogurt saporita
gr.200 di yogurt greco magro
2 cetriolini in agrodolce
2 cucchiai di capperi
sale pepe

Salsa al gorgonzola
gr.100 di gorgonzola
gr.100 ricotta
1 cucchiaiata di noci

Salsa all'avocado
1 avocado
il succo di 1/2 limone
1 pezzetto di zenzero grattugiato

semifreddo allo yogurt con salsa alle pesche

INGREDIENTI
x 6 persone

gr.400 di yogurt greco magro
2 albumi
gr.50 di zucchero a velo
5 pesche noci
il succo di 1/2 limone
3 cucchiaini di marmellata di frutta ( fragole, ciliegie...)
foglioline di menta
sale

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero a velo.
Incorporare gli albumi allo yogurt mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Suddividere il composto in stampini da muffin e trasferire in freezer per almeno 6 ore.
Frullare nel mixer 3 pesche con la confettura e il succo di limone. Tagliare le pesche restanti a spicchi.
Sformare i semifreddi, lasciarli riposare per una decina di minuti e servirli con la salsa preparata, gli spicchi di pesca e delle foglioline di menta spezzettate

desiderio di quiete

 

voglia di mare e di sole

Minorca                                                          Numana    

  Costa Brava                                                   Bamboo Islands  

filetti di persico in " squame" di patate

INGREDIENTI
x 4 persone
gr. 600 di filetti di persico
gr. 400 di patate
1 pezzetto di zenzero
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale pepe

Salsa alle acciughe con erbe aromatiche
4 acciughe sott'olio scolate e tritate
1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati più volte e tritati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
3 cucchiai di aceto
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Salsa allo yogurt
gr.200 di yogurt greco magro
1 cucchiaiata di timo limoncino tritato (o erba cipollina)
sale pepe (o paprika)

Disporre i filetti di pesce in una teglia leggermente unta con olio e condirli con sale e zenzero grattugiato.
Tagliare le patate a rondelle sottilissime e adagiarle sopra i filetti leggermente sovrapposte in modo da formare delle "squame".
Salare, pepare, bagnare con il vino bianco e far cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Accendere il grill x 5 minuti per gratinare le patate.
Accompagnare il pesce ben caldo con le salse.

caramelle di carpaccio alle verdure

INGREDIENTI
x 4 persone

gr. 400 di carpaccio di vitellone
gr. 300 di misto x soffritto
gr. 50 di prosciutto crudo
2 cucchiaiate di parmigiano
3 cucchiaiate di pane grattugiato
1 uovo
1 decina di foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
olio extravergine di oliva

In un tegamino rosolare nell'olio il misto soffritto e portare a cottura al dente, coperto. Lasciar raffreddare e aggiungere il prosciutto tritato con le foglie di salvia, il parmigiano grattugiato, il pan grattato, l'uovo, il sale e il pepe.
Con questo composto farcire le fettine di carpaccio e chiuderle a caramella.
Rosolare le "caramelle " nell'olio, salarle leggermente e sfumare con il vino.
Servirle con del purè e dell'insalatina mista con pomodori
Grazie, Viviana

pasta primavera

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.300 di pasta colorata
gr.500 di asparagi verdi
gr.150 di speck in un'unica fetta
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
grana padano grattugiato
olio extravergine di oliva

In una padella grande rosolare lo speck tagliato a cubetti, unire lo scalogno affettato sottilmente, fare insaporire e sfumare con il vino. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, salarli, insaporirli e finire di cuocerli con 1 bicchiere di acqua. (Se si cuociono scoperti ci vuole un pò più di tempo e di acqua , ma restano più verdi )
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e poi farla saltare in padella con il condimento, una macinata di pepe e abbondante grana

luce

Può entrare la luce in una casa?
Se le finestre sono aperte.
Può penetrare la luce in un essere umano?
Se la porta dell’amore è spalancata
- Paulo Coelho -

per il “figliol prodigo”

barbecue fonduta svizzera

New York

il lampo

E cielo e terra si mostrò qual era:

la terra ansante, livida, in sussulto;
il cielo ingombro, tragico, disfatto:
bianca bianca nel tacito tumulto
una casa apparì sparì d'un tratto;
come un occhio, che, largo, esterrefatto,
s'aprì si chiuse, nella notte nera
- G. Pascoli -

filetti di san pietro con crema di porri e prosecco

INGREDIENTI
x 4 persone

gr. 600 di filetti di san pietro o altro pesce a scelta 
1 porro
1 bicchiere di prosecco
1 tazza di bechamelle leggera
1 arancia spremuta
la scorza di un limone non trattato
erba cipollina
sale pepe
olio extravergine di oliva

Marinare i filetti nel succo d'arancia, sale e pepe per una trentina di minuti.
Tagliare a rondelle sottili il porro ( solo la parte bianca ) e metterlo in una pentola con dell'acqua sufficiente a coprirlo,farlo bollire x 5 minuti quindi scolarlo con un mestolo forato e farlo appassire in un tegamino con dell'olio, bagnare con il prosecco e, quando il vino sarà per metà evaporato, aggiungere la bechamelle. Frullare il composto e aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere a vapore, con l'acqua dei porri i filetti di pesce sgocciolati per circa 10/15 minuti.
Sistemare il pesce in un piatto, spolverizzarlo con la scorza grattugiata del limone, coprirlo con la salsa calda e con un trito di erba cipollina.

cestini agli asparagi

INGREDIENTI
x 4 persone

1 confezione di pasta fillo da gr.270 (6 fogli)
gr. 500 di asparagi verdi
gr. 30 di pecorino
2 uova
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale pepe

Ricavare dalla pasta fillo dei quadrati di circa 12 cm di lato e spennellarli con l'olio. Foderare degli stampini da muffin con 3 fogli sovrapposti in modo asimmetrico e farli cuocere in forno a 180° per una decina di minuti finchè la pasta risulterà dorata.
Nel frattempo cuocere gli asparagi a vapore per circa 15 minuti. Tagliarli a rondelle lasciando da parte le punte.
Rassodare le uova per 8 minuti e tagliarle a pezzetti lasciando delle fette più grosse x guarnizione.
Tagliare il pecorino a cubetti.
Mescolare in una ciotola la senape con la curcuma, unire l'olio a filo, aggiungere l'aceto balsamico, sale e pepe.
Unire tutti gli ingredienti e condirli con la salsa preparata.
Riempire con il composto i cestini ormai raffreddati e decorare con le punte degli asparagi e le fettine di uova.