pasta primavera

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.300 di pasta colorata
gr.500 di asparagi verdi
gr.150 di speck in un'unica fetta
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
grana padano grattugiato
olio extravergine di oliva

In una padella grande rosolare lo speck tagliato a cubetti, unire lo scalogno affettato sottilmente, fare insaporire e sfumare con il vino. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, salarli, insaporirli e finire di cuocerli con 1 bicchiere di acqua. (Se si cuociono scoperti ci vuole un pò più di tempo e di acqua , ma restano più verdi )
Nel frattempo cuocere la pasta al dente e poi farla saltare in padella con il condimento, una macinata di pepe e abbondante grana