x 4 persone
gr.400 di zucchine piccole e fresche
2 cipollotti
ml.120 di aceto bianco
ml.280 di acqua
4 o 5 grani di pepe
1 cucchiaino di zucchero
sale
foglie di menta
olio extravergine di oliva
Con una mandolina, affettare a rondelle sottili le zucchine.
Tagliare i cipollotti a fettine.
Disporre le zucchine ed i cipollotti in un contenitore alto e stretto, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero.
In una casseruola far bollire l'acqua con l'aceto e i grani di pepe e versare il tutto sulle zucchine.
Lasciar raffreddare, aggiungere delle foglie di menta spezzettate e riporre in frigo per almeno 3 ore.
Scolare e condire con olio abbondante.
Lasciar riposare ancora per una mezz'ora e servire, insieme a degli affettati.
Grazie Cristina!
mmmmmmmm ottime!!!
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