INGREDIENTI
x 4 persone
8 code di gambero
1 cucchiaino di curcuma
1 lime
1 mango maturo
1 arancia
1 pezzetto di zenzero (1 cm e mezzo circa)
1 ciuffo di prezzemolo
5 o 6 fogli di pasta fillo
sale
olio extravergine di oliva
Togliere il guscio ai gamberi e inciderli sul dorso per eliminare il budello nero con uno stecchino.
Sciacquarli sotto l'acqua corrente e disporli in una ciotola con il lime spremuto e la curcuma.
Lasciar marinare, mescolando ogni tanto, per una mezz'ora.
Affettare il mango e cuocerlo, in una padella, nell'arancia spremuta, insieme allo zenzero grattugiato per una ventina di minuti, mescolando spesso.
In un altro tegame, far saltare con un filo di olio, le code di gambero per 3 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolarle al mango. Salare.
Spennellare, man mano, i fogli di pasta fillo con l'olio e ricavare 4 cerchi di cm.15 circa.
Ricoprire una teglia da forno di carta da forno e posizionare 4 coppapasta da cm.10.
Su ogni coppapasta, adagiare un cerchio di pasta fillo, riempirlo con 2 code di gambero e un quarto del ripieno di mango.
Ricavare altri 8 cerchi da cm.10 di pasta fillo e utilizzarli come coperchi doppi per ogni tortino.
Cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.
Nessun commento:
Posta un commento