INGREDIENTI
x 4 persone
gr.150 di culatello di Sauris
1 pera
gr.100 di formaggio Montasio
5 o 6 noci
gr.100 di insalatina
pepe
il succo di un limone
olio extravergine di oliva
Affettare a fiammifero la pera e condirla con metà del succo di limone per evitare che annerisca.
Tagliare anche il Montasio a fiammifero.
In una ciotolina emulsionare il limone rimasto con l'olio e una macinata di pepe.
Comporre ogni piatto creando una base di insalatina.
Adagiarvi sopra le fettine di culatello e i fiammiferi di frutta e formaggio.
Guarnire con pezzetti di noce e condire con l'emulsione preparata
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