x 4 persone
gr.500 di petto di pollo intero
1 spicchio d'aglio
2 rametti di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
3 pomodori cuore di bue
2 cucchiai di senape
gr.200 di yogurt greco magro
latte q.b.
gr.40 di capperi sott'aceto
gr.40 di parmigiano reggiano
1 manciata di foglie di basilico
1 manciata di rucola
Separare il petto di pollo in due parti, eliminare il grasso e gli ossicini.
Legare ogni metà con gli elastici da cucina e farli rosolare da tutte le parti in una padella, con un filo di olio, il rosmarino, lo spicchio d'aglio affettato, salare e pepare.
Sfumare con il vino, coprire e cuocere per una ventina di minuti.
Lasciar raffreddare.
Mescolare lo yogurt con la senape, il sale, il pepe ed il latte fino ad ottenere una salsa fluida.
Frullare il basilico con la rucola, un pizzico di sale, una cucchiaiata di acqua e un paio di cucchiai di olio.
Affettare sottilmente i pomodori, salarli e creare una base in un piatto da portata.
Eliminare gli elastici dal pollo, tagliarlo a fettine sottili e disporlo sul carpaccio di pomodori.
Condirlo con i capperi, il parmigiano a scaglie e la salsa allo yogurt.
Completare con qualche cucchiaiata di pesto di basilico e rucola.
Nessun commento:
Posta un commento