riso integrale e quinoa con broccolo e uvetta

 

INGREDIENTI

x 3 persone

1 broccolo (gr.500)

2 spicchi di aglio

1 manciata di uvetta sultanina

1 manciata di anacardi tostati

gr.150 di mix di riso integrale e quinoa

sale peperoncino frantumato

olio extravergine di oliva

Lavare il broccolo e tagliarlo a cimette piccole.

In una larga padella antiaderente rosolare gli spicchi d'aglio ed il peperoncino, quindi aggiungere il broccolo con  l'uvetta e salare. Unire 1/2 bicchiere di acqua, coprire e portare a cottura al dente.

In una casseruola cuocere in acqua bollente salata il mix di riso e quinoa per 15 minuti circa.

Scolare e aggiungere al broccolo. Terminare con gli anacardi.