zucca marinata

 

INGREDIENTI

x 6 persone

Kg. 1 di zucca violina

ml.80 di olio extravergine di oliva

ml. 50 di aceto di vino bianco

2 spicchi di aglio

rosmarino 

sale pepe

peperoncino frantumato

In una ciotola preparare un'emulsione con l'olio, l'aceto, l'aglio affettato, alcuni ciuffi di rosmarino, il peperoncino e una macinata di pepe.

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla con l'affettatrice a fette di circa 1/2 cm.

Posizionarla, in un unico strato su 2 teglie ricoperte di carta da forno.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti, lasciandola al dente.

In una pirofila disporre la zucca, ancora calda, a strati e condire ogni strato con l'emulsione preparata.

Coprire con la pellicola e lasciarla riposare per almeno qualche ora.

Ottima se accompagnata da un formaggio caprino.