INGREDIENTI
x 4 persone
gr.500 di ragù
12 fogli di pasta fillo
gr.40 di scamorza affumicata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
Lasciar consumare il ragù per renderlo piuttosto sodo e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere, mescolando, la scamorza affumicata grattugiata.
In un vasetto di vetro unire a qualche cucchiaio di acqua 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Sbattere x emulsionare.
Sulla teglia ricoperta di carta da forno posizionare un foglio di pasta fillo e ungerlo, aiutandosi con un pennello, con l'emulsione preparata, coprire con 5 fogli alternando il condimento (uno sì e uno no).
Nella parte centrale dei fogli posizionare metà del ragù per il lungo e condirlo con un cucchiaio di parmigiano. Chiudere i fogli a pacchetto.
Ripetere con gli altri 6 fogli e l'altra metà del ragù ed il cucchiaio di parmigiano.
Spennellare i 2 strudel con l'emulsione e cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa fino a doratura.
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