x 4 persone
gr.400 di controfiletto di manzo tagliato sottile
gr.100 di valeriana
gr.80 di maionese light
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di worcester sauce
5 o 6 cucchiai di latte
sale pepe
parmigiano reggiano
gr.250 di fragole
2 cucchiai di aceto balsamico invecchiato di Modena
Affettare sottilmente le fragole, riunirle in una ciotola e lasciarle macerare per una mezz'ora almeno con l'aceto balsamico.
Mescolare la maionese con il limone, la salsa worcester e il latte sufficiente ad ottenere una salsa fluida. Condire con sale e pepe.
Mondare la valeriana.
In ogni piatto, posizionare la valeriana, ricoprirla con fette di carpaccio e condire con la salsa preparata.
Terminare con il parmigiano grattugiato a fori larghi e il carpaccio di fragole.
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