x 4 persone
gr.500 di fettine di vitello
3 porri
gr.100 di castagne cotte a vapore (o lesse) e sbucciate
gr.200 di caprino
gr.100 di fontina
1 bicchiere di vino bianco
sale pepe
olio extravergine di oliva
Tagliare la parte bianca dei porri a pezzi di una decina di centimetri, lavarli accuratamente e cuocerli a vapore per 10 minuti circa. Lasciarli raffreddare e sfogliarli.
Tritare grossolanamente le castagne.
Tagliare la fontina a bastoncini.
Battere le fettine, tra due fogli di carta da forno, ed eventualmente dividerle a metà.
Spalmare ogni fettina con il caprino, quindi aggiungere un paio di foglie di porro, le castagne e la fontina. Salare, pepare e arrotolare ad involtino.
In una padella, con un filo di olio, rosolare gli involtini da tutte le parti, quindi sfumare con il vino e portare a cottura.
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