INGREDIENTI
x 4 persone
1 cipolla di Tropea
2 peperoni rossi
gr 400 di pomodori ramati
gr.150 di mais in scatola
gr.100 di farina di mais fioretto
gr.50 di grana padano grattugiato
4 uova
gr.150 di speck affettato
olio extravergine di oliva
sale pepe
Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
Ridurre i peperoni a cubetti.
Tuffare i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi, quindi passarli in acqua fredda, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a cubetti.
In una padella antiaderente, con un filo di olio, far saltare, a fiamma vivace, la cipolla, i peperoni ed i pomodori per 5/6 minuti. Salare e lasciar raffreddare.
In una ciotola versare la farina di mais, unire il grana, le uova, il sale ed il pepe.
Sbattere con una frusta fino ad amalgamare il tutto.
Aggiungere il mais e le verdure raffreddate. Versare il composto in uno stampo unto e livellarlo.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Sfornarlo, ricoprirlo di fette di speck e rimetterlo in forno per una decina di minuti.
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