INGREDIENTI
x 4 persone
2 carciofi romani
2 cipollotti
gr.300 di piselli già sgranati
gr.300 di fave già sgranate e pelate
1 cespo di lattuga
1 limone spremuto
sale pepe
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
Mondare i carciofi, togliendo le foglie esterne e la punta, tagliarli in due, eliminare il fieno eventuale, dividerli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata con il succo del limone.
In una padella far appassire i cipollotti affettati con un filo di olio, unire i carciofi, le fave e i piselli, insaporire con sale e pepe, incoperchiare e cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere la lattuga lavata e spezzettata e proseguire, a fuoco lento, per un altro quarto d'ora.
Spolverizzare di prezzemolo e servire.
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