filetto con cipolle di Tropea e salsa al parmigiano

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.800 filetto di vitellone tagliato a fette di circa 2 cm. di spessore
gr.100 di parmigiano reggiano grattugiato
2 dl.di panna vegetale
noce moscata
5 cipolle di Tropea
sale pepe
aceto balsamico

Affettare le cipolle e stenderle su una teglia ricoperta da carta di forno, condirle con sale, pepe, aceto balsamico e farle cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.
Fare sciogliere nella panna il parmigiano su fiamma minima per qualche minuto, aggiungere una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
Cuocere i filetti su una piastra rovente 1 o 2 minuti per lato (se al sangue o meno), salare e ricoprire con la salsa al parmigiano.
Accompagnare con le cipolle cotte al forno.