involtini di pollo al vapore

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.600 di petto di pollo a filetti
2 uova
2 cucchiai di farina
latte q. b.
erbe aromatiche
buccia di 1 limone grattugiata
4 pomodori secchi sott'olio
sale pepe


Salsa al cren, mela verde e yogurt
2 cucchiai di cren
1 mela verde grattugiata
gr.200 di yogurt greco magro
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto di mele
sale pepe

Salsa al pomodoro aromatico
gr.500 di pomodorini tagliati a dadini piccolissimi
1 cucchiaio di menta (o basilico) tritata
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di aceto
olio extravergine di oliva
sale


Preparare delle frittatine sottili ottenute mescolando le erbe aromatiche tritate (prezzemolo, menta, timo...) e la buccia di limone alle uova battute con farina,latte e sale. Stendere le fette di pollo, salarle leggermente, ricoprirle con una frittatina e 1/2 pomodoro secco scolato dell'olio e fermare con uno stecchino. Cuocere a vapore aromatizzando l'acqua con vino bianco, rosmarino e salvia per circa 15 minuti.
Servire su un letto di insalata e accompagnare con la salsa al cren e la salsa al pomodoro aromatico.