Pan con Tomate (Pane col pomodoro)

Il pan con tomate è una ricetta semplicissima della Catalunya e della Comunità Valencia, che stupisce per la sua banale semplicità ma allo stesso tempo per essere così deliziosa. In un ristorante a Barcellona, difficilmente vi serviranno grissini o pane “normale” come in ogni ristorante italiano che si rispetti..più probabilmente vi serviranno infatti il “pan con tomate” (“Pa amb tomaquet” in catalano), servito come accompagnamento ma anche come antipasto o, perchè no, aperitivo.

INGREDIENTI
una fetta di pane casereccio
mezzo pomodoro
1 spicchio d’aglio
sale
olio extravergine di oliva

Passare il pane in un tostapane o nel forno. Quando è croccante, strofinare lo spicchio d’aglio, quindi schiacciare il mezzo pomodoro perchè il pane s’impregni della polpa. Condire con olio e sale.


Per provare il vero pan con tomate, potreste approfittare di farvi pagare un viaggio a Barcellona da vostro/a marito/moglie e dormire in un appartamento o un hotel in città. O se preferite una scelta più economica, la città catalana può offrirvi anche un’ampia scelta di ostelli barcellona.

vellutata fredda di pomodoro con ricotta al prosciutto

INGREDIENTI
x 4 persone

kg.1 di pomodori ramati maturi
2 cipolle bianche
6 pomodori secchi
ml.300 di brodo vegetale
1 cucchiaino di zucchero
sale peperoncino
gr.200 di ricotta
gr.100 di prosciutto cotto
1 manciata di foglie di basilico
pepe
una quindicina di olive taggiasche

Affettare le cipolle e trasferirle in una casseruola insieme ai pomodori tagliati a pezzi, i pomodori secchi, il sale, il peperoncino e lo zucchero. Coprire e cuocere per una ventina di minuti.
Aggiungere il brodo e far cuocere ancora 10 minuti.
Frullare con un mixer ad immersione, pssare al setaccio e far raffreddare.
Nel frattempo, frullare il prosciutto con la ricotta, il basilico, il sale ed il pepe. Trasferire il composto in un sac à poche.
Snocciolare le olive.
Versare la vellutata nelle ciotole e decorarla con il composto di ricotta e le olive nere.

tagliata di lonza al peperone con scamorza affumicata

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.600 di lonza di maiale tagliata a fette
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
gr.100 di scamorza affumicata
salamoia bolognese
una manciata di foglie di basilico
olio extra vergine di oliva

Tagliare i peperoni a grandi falde, metterli su una teglia, coperta di carta da forno, e farli cuocere a 200° per 20 minuti.
Affettare sottilmente la scamorza.
Togliere le parti grasse alle fettine di lonza e cuocerle sulla piastra per alcuni minuti, condirle con la salamoia.
Tagliare la carne a strisce, i peperoni a filetti, mescolare, condire con olio, sale e basilico spezzettato e versare in una pirofila.
Coprire con la scamorza e passare per qualche minuto sotto il grill del forno perchè si sciolga il formaggio.

medaglioni di bufala con datterini e olive nere

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.500 di mozzarella di bufala
gr.300 di pomodorini datterini
una quindicina di olive nere snocciolate
1 peperoncino fresco tagliuzzato
una manciata di basilico
sale
olio extra vergine di oliva

In un tegamino, far appassire per qualche minuto, con un filo di olio, i pomodorini tagliati per il lungo, salarli e aggiungere le olive, il peperoncino e il basilico spezzettato.
Tagliare la mozzarella a fette e condirla con i pomodorini ancora caldi.

filetto con cipolle di Tropea e salsa al parmigiano

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.800 filetto di vitellone tagliato a fette di circa 2 cm. di spessore
gr.100 di parmigiano reggiano grattugiato
2 dl.di panna vegetale
noce moscata
5 cipolle di Tropea
sale pepe
aceto balsamico

Affettare le cipolle e stenderle su una teglia ricoperta da carta di forno, condirle con sale, pepe, aceto balsamico e farle cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.
Fare sciogliere nella panna il parmigiano su fiamma minima per qualche minuto, aggiungere una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
Cuocere i filetti su una piastra rovente 1 o 2 minuti per lato (se al sangue o meno), salare e ricoprire con la salsa al parmigiano.
Accompagnare con le cipolle cotte al forno.

2 luglio

TANTI AUGURI!!!!! Nell'attesa di festeggiare insieme....

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"ancora non ho
il coraggio di emettere voce
suoni che stagnano
nell'incavo
della gola
Parole
scivolano dalle mani
e mi permettono di respirare"
-Claudia deDo-