padellata di acciughe

INGREDIENTI
x 2 persone

gr.500 di acciughe fresche
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1 limone e mezzo (o 5/6 cucchiai di aceto di mele)
sale
origano
olio extravergine di oliva

Pulire le acciughe: staccare la testa tirando via  anche le interiora, aprirle a metà e sfilare delicatamente la lisca centrale quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente e metterle a scolare.
Tritare gli spicchi di aglio e tagliare a rondelle il peperoncino.
Tritare il prezzemolo.
In una larga padella, far rosolare con l'olio l'aglio ed il peperoncino, quindi unire le acciughe ben scolate, salarle e aggiungere  il limone (o l'aceto secondo il gusto) ed il prezzemolo.
Coprire e cuocere per una decina di minuti. Terminare con una spolverata di origano e servirle ben calde.