zuppa di pesce

INGREDIENTI
x 4 persone

un trancio di pesce spada (gr.300 circa)
gr.250 di filetti di scorfano
gr. 250 di coda di rospo
gr. 500 di seppioline già pulite
gr. 500 di vongole veraci
8 gamberoni
3 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
1 litro e mezzo di brodo di pesce
gr.400 di pomodori pelati
gr.200 di datterini
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
sale pepe
olio extravergine di oliva

Tagliare il  trancio di spada e la coda di rospo a cubotti di cm.5 circa e ridurre i filetti di scorfano a metà.
Tagliare le seppie a strisce.
Lavare i gamberoni e togliere il budello nero dal dorso con uno stuzzicadenti.
Tagliare in due i datterini.
Tritare il prezzemolo e l'aglio.
Lavare accuratamente le vongole e farle aprire, a fuoco vivace in una casseruola con olio, uno spicchio di aglio tritato, un po' del prezzemolo, il vino bianco e una macinata di pepe.
Prelevare le vongole e mantenere il brodo ottenuto.
Scaldare il brodo di pesce.
In un'altra grande padella, far rosolare il restante aglio con il peperoncino affettato e l'olio.
Versarvi quindi lo spada, lo scorfano, le seppioline e la coda di rospo. Far insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungere i pelati, il brodo di pesce e quello delle vongole. Salare leggermente e coprire.
Dopo una decina di minuti, unire i gamberoni e i datterini.
Cuocere ancora 10 minuti, aggiungere le vongole ed il restante prezzemolo.
Versare nelle zuppiere e accompagnare con bruschette.