INGREDIENTI
x 4 persone
gr.800 di polpa di vitellone (scottona)
1 peperoncino dolce
1 peperoncino piccante
3 peperoncini secchi piccanti
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 peperone rosso
gr.400 di pelati
1/2 litro di brodo vegetale
1 scatola di fagioli rossi o neri
2 foglie di alloro
2 cucchiaini di semi di cumino
sale
olio extravergine di oliva
Tagliare la polpa di manzo a cubetti di 1 cm. circa.
Togliere i semi ai peperoncini e frullarli, insieme all'aglio con qualche cucchiaio di olio, fino ad ottenere una crema densa.
Mescolare i cubetti di carne alla crema e riporli in frigo per almeno 3 ore.
Tagliare il peperone a pezzetti e affettare la cipolla.
In una capiente padella, versare la carne e rosolarla per qualche minuto,salare, unire il peperone, la cipolla, l'alloro, il cumino, i pelati ed il brodo. Cuocere per un'ora coperto e una mezz'ora scoperto.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere i fagioli ben scolati.
Servire il chili con tortillas calde e yogurt greco magro.
gr.800 di polpa di vitellone (scottona)
1 peperoncino dolce
1 peperoncino piccante
3 peperoncini secchi piccanti
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 peperone rosso
gr.400 di pelati
1/2 litro di brodo vegetale
1 scatola di fagioli rossi o neri
2 foglie di alloro
2 cucchiaini di semi di cumino
sale
olio extravergine di oliva
Tagliare la polpa di manzo a cubetti di 1 cm. circa.
Togliere i semi ai peperoncini e frullarli, insieme all'aglio con qualche cucchiaio di olio, fino ad ottenere una crema densa.
Mescolare i cubetti di carne alla crema e riporli in frigo per almeno 3 ore.
Tagliare il peperone a pezzetti e affettare la cipolla.
In una capiente padella, versare la carne e rosolarla per qualche minuto,salare, unire il peperone, la cipolla, l'alloro, il cumino, i pelati ed il brodo. Cuocere per un'ora coperto e una mezz'ora scoperto.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere i fagioli ben scolati.
Servire il chili con tortillas calde e yogurt greco magro.
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