x 4 persone
gr.400 di carpaccio di scottona
gr.800 di patate rosse
gr.50 di speck
1 grossa cipolla bianca
2 foglie di alloro
brodo vegetale
sale pepe
olio extravergine di oliva
erba cipollina
Tagliare lo speck a striscioline e il carpaccio a straccetti.
Lessare le patate, lasciandole al dente.
Pelarle e tagliarle a fette piuttosto grosse e farle rosolare in un tegame insieme allo speck con l'olio, salare.
Affettare la cipolla sottilmente, aggiungerla alle patate con l'alloro, far insaporire e coprire con il brodo.
Chiudere con il coperchio e portare a cottura.
In un'altra padella antiaderente, far saltare velocemente gli straccetti ed aggiungerli al resto.
Terminare con l'erba cipollina ed una macinata di pepe.
gr.400 di carpaccio di scottona
gr.800 di patate rosse
gr.50 di speck
1 grossa cipolla bianca
2 foglie di alloro
brodo vegetale
sale pepe
olio extravergine di oliva
erba cipollina
Tagliare lo speck a striscioline e il carpaccio a straccetti.
Lessare le patate, lasciandole al dente.
Pelarle e tagliarle a fette piuttosto grosse e farle rosolare in un tegame insieme allo speck con l'olio, salare.
Affettare la cipolla sottilmente, aggiungerla alle patate con l'alloro, far insaporire e coprire con il brodo.
Chiudere con il coperchio e portare a cottura.
In un'altra padella antiaderente, far saltare velocemente gli straccetti ed aggiungerli al resto.
Terminare con l'erba cipollina ed una macinata di pepe.
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