Ceci al pomodoro su crema di finocchi

 

INGREDIENTI

x 4 persone

3 grossi finocchi

1 testa di aglio fresco

gr.30 di mandorle

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di miele

3/4 rametti di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale pepe

3/4 acciughe

1 spicchio di aglio tritato

ml.500 di passata di pomodoro

2 scatole di ceci (gr.480)

una manciata di olive taggiasche

una manciata di capperi

prezzemolo tritato

Tagliare i finocchi a quarti, disporli su una teglia coperta di carta da forno insieme alla testa di aglio a cui tagliare la punta x scoprire gli spicchi. Condire il tutto con sale, pepe e olio.

Cuocere in forno a 190° per 30/35 minuti.

In un mixer, versare i finocchi e l'aglio spremuto, le mandorle, il rosmarino la salsa di soia, il miele e frullare il tutto, aggiungendo eventualmente un po' di acqua x realizzare una crema morbida.

Nel frattempo, preparare una salsa di pomodoro: in una padella antiaderente, rosolare con olio l'aglio tritato insieme alle acciughe, versare la passata e far cuocere.

Unire infine i ceci con le olive, i capperi e farli insaporire. Terminare con il prezzemolo tritato.

In ogni piatto disporre la crema di finocchi sulla quale versare i ceci al pomodoro, condire con un filo di olio e gustare con del pane abbrustolito.

filoni di pane senza impasto

 

INGREDIENTI

x 2 filoni

gr.400 di farina tipo 1 (o tipo 0)

ml.300 di acqua tiepida

gr.6 di lievito di birra (o gr.15 di lievito fresco)

gr.10 di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

In una ciotola, versare l'acqua e sciogliere il lievito mescolando con un cucchiaio.

Aggiungere, un po' alla volta, la farina sempre mescolando, infine il sale e l'olio.

Coprire con un panno e riporre in un luogo temperato.

Dopo 30 minuti, riprendere il panetto e fare un paio di pieghe. 

Ricoprire e dopo un'altra mezz'ora ripetere le pieghe.

Coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per un paio di ore.

Versare sopra al panetto della farina setacciata e capovolgerlo su una leccarda ricoperta di carta da forno dandogli una forma allungata. Dividerlo in 2 parti x il lungo e lasciar lievitare ancora una mezz'ora.

Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 210 gradi e versare qualche cubetto di ghiaccio nella teglia sottostante.

Raggiunta la temperatura, inserire a metà la leccarda con il pane e cuocere x 20/25 minuti.