torta di carote arancia e mandorle con farina di riso

INGREDIENTI

4 uova medie
gr.220 di zucchero semolato
gr,250 di carote
il succo (gr.120 circa) e la scorza grattugiata di un'arancia naturale
gr.250 di farina di riso
gr.125 di farina di mandorle
ml.130 di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale

In un mixer, frullare le carote tagliate a rondelle insieme alla scorza ed il succo di arancia. Unire quindi a filo l'olio di semi ed infine, mescolando, la farina di mandorle.
Mescolare il lievito con la farina di riso.
Nella planetaria o in una ciotola montare, con la frusta, le uova con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere un po' alla volta il composto di carote e la farina, mescolando dall'alto verso il basso.
Unire infine il rum.
Foderare la base di una tortiera a cerniera di cm.26 con la carta da forno ed imburrare i bordi.
Cuocere in forno statico a 180° per 40/45 minuti. Provare con lo stecchino per valutare la cottura.

asparagi verdi in agrodolce

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.500 di asparagi verdi
l.1 litro di acqua
ml.250 di aceto bianco 

3 cucchiai di zucchero
una decina di grani di pepe nero
1 spicchio di aglio
sale grosso
olio extravergine di oliva

Mondare gli asparagi staccando con le mani la parte terminale.
In una casseruola, far bollire l'acqua con l'aceto, lo zucchero, il sale ed i grani di pepe.
Versare gli asparagi e cuocere, dall'ebollizione, per 5 minuti.
Scolarli, disporli su un piatto e condirli con lo spicchio di aglio affettato e l'olio.
Lasciar riposare per qualche ora e servire.