poke bowl con salmone marinato

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.400 di salmone crudo abbattuto tagliato a cubetti
8 cucchiai di soia
4 cucchiai di olio di sesamo
il succo di 1\2 lime
1 cucchiaio di aceto di riso
1 paio di cm. di zenzero grattugiato
qualche goccia di tabasco
2 cipollotti tagliati a rondelle
2 manciate di sesamo bianco

gr.300 di riso basmati
aceto di riso
Preparare il riso per il sushi

X accompagnare:
1 avocado tagliato a pezzetti e condito con il succo di 1/2 lime
1 ciuffo di ravanelli affettati sottilmente e conditi con sale e aceto di riso
1 ciuffo di prezzemolo tagliato grossolanamente

Condire il salmone con gli ingredienti sopra descritti.
In ogni ciotola creare una base di riso quindi aggiungere il salmone marinato  e gli ingredienti di accompagnamento.

Versione con salmone cotto

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.400 di filetto di salmone in tranci
gr.300 di riso basmati
2 manciate di sesamo bianco
1 ciuffo di ravanelli
1 avocado
1 cipollotto di Tropea
1 ciuffo di prezzemolo
1 lime
una manciata di semi di sesamo
salsa di soia
tabasco
aceto di riso
pepe rosa
scaglie di sale
olio extravergine di oliva

Affettare sottilmente i ravanelli e condirli con sale e aceto.
Tagliare a pezzetti l'avocado e condirlo con il succo di mezzo lime.
Affettare il cipollotto.
Tritare grossolanamente il prezzemolo.
In un ciotola, mescolare 8 cucchiai di soia con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo del restante lime e qualche goccia di tabasco.
Tostare i semi di sesamo in una padellina antiaderente.
Cuocere i tranci di salmone in una padella antiaderente rosolandoli da entrambi i lati.
Nel frattempo cuocere al dente il riso basmati in acqua salata per una decina di minuti.
In ogni ciotola, creare una base di riso, quindi aggiungere il salmone  tagliato a pezzetti e condito con le scaglie di sale, pepe rosa e i semi di sesamo tostati. Unire i ravanelli, l'avocado, il cipollotto ed il prezzemolo.
Condire con il preparato di salsa di soia e servire.