mazze di tamburo e patate al forno

INGREDIENTI
x 4 persone

4 cappelle grandi di mazze di tamburo
gr.500 di patate
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale pepe
olio extravergine di oliva

Tritare aglio e prezzemolo.
Pelare le patate e affettarle sottilmente con la mandolina.
Tagliare a pezzi le cappelle dei funghi.
In una pirofila, unta di olio, disporre i funghi con le lamelle in alto, condirli  con aglio, prezzemolo,sale, pepe e olio. Continuare con le fettine di patate, leggermente sovrapposte.
Disporre un altro strato di funghi conditi e terminare con le patate , un pizzico di sale e un filo di olio.
Cuocere in forno a 200° per 40 minuti.

patata ripiena a sorpresa: fonduta uovo e tartufo

INGREDIENTI
x 4 persone

4 grosse patate a pasta gialla
4 tuorli d'uovo
gr.50 di caciotta ai tartufi
gr.50 di montasio mezzano
gr.50 di grana padano
ml.100 di latte
erba cipollina
sale pepe noce moscata
olio extravergine di oliva
1 tartufo

Lavare le patate e cuocerle a vapore con la buccia x 20/25 minuti.
Lasciar intiepidire, togliere  la calotta superiore e togliere la polpa con uno scavino.
Grattugiare i formaggi e versarli in un  pentolino, insieme al latte.
Mescolando a fuoco basso farli sciogliere e frullarli con un mixer ad immersione.
Condire la fondutina con pepe e noce moscata. Lasciar raffreddare.
Disporre le patate in una pirofila unta di olio salarle e riempirle con la metà della fonduta.
Vesarvi sopra delicatamente il tuorlo dell'uovo, il sale e una manciatina  di erba cipollina tagliuzzata.
Terminare con la restante fonduta e passare in forno ventilato a 250° modalità grill x 5 minuti.
Ricoprire di tartufo affettato e servire.