vellutata di fave con acciuga e pomodoro

 













INGREDIENTI
x 4 persone

gr.250 di fave spezzate secche
1 cipolla bianca
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino fresco
5 filetti di acciuga sott'olio
4 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva

Affettare la cipolla.
Sciacquare le fave.
In una casseruola, disporre le fave con la cipolla affettata, il rosmarino e il peperoncino a rondelle, ricoprire con il brodo e cuocere, dall'ebollizione, per 60 minuti circa.
Frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema, se fosse troppo liquida, scoprire e ridurre alla consistenza desiderata.
Tritare le acciughe con i pomodori e l'aglio.
In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio, unire il trito  e cuocere un paio di minuti.
Condire la vellutata con il trito saporito.
Servire con crostini di pane e una spolverata di pecorino.

vellutata di fave con acciuga e pomodoro

 













INGREDIENTI
x 4 persone

gr.250 di fave spezzate secche
1 cipolla bianca
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino fresco
5 filetti di acciuga sott'olio
4 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva

Affettare la cipolla.
Sciacquare le fave.
In una casseruola, disporre le fave con la cipolla affettata, il rosmarino e il peperoncino a rondelle, ricoprire con il brodo e cuocere, dall'ebollizione, per 60 minuti circa.
Frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema, se fosse troppo liquida, scoprire e ridurre alla consistenza desiderata.
Tritare le acciughe con i pomodori e l'aglio.
In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio, unire il trito  e cuocere un paio di minuti.
Condire la vellutata con il trito saporito.
Servire con crostini di pane e una spolverata di pecorino.

torta di mele light

INGREDIENTI
x 6 persone

gr.800  di mele affettate
3 uova
gr.200 di yogurt greco magro
ml.100 di sciroppo di agave (o gr.180 di zucchero)
gr.200 di farina 00
1 bustina di lievito vaniglinato
1 limone naturale

Grattugiare la sorza del limone e spremere il succo.
Affettare le mele e condirle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola sbattere, con le fruste, le uova con lo yogurt e lo sciroppo.
Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, le mele e la scorza grattugiata del limone.
Mescolare accuratamente e versare nella tortiera scelta.
Cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti.
Far raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

le marmotte

raccolta di fine estate

loki e il porcino

la siesta

rafting sul fiume Aurino (Alto Adige)

polpette al forno con verdure

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.500 di carne di manzo tritata
gr.100 di "pastin" (pasta di salame)
la mollica di un panino
latte q.b.
gr.50 di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale pepe
1 grossa cipolla bianca
3 zucchine
gr.300 di pomodorini a ciliegia
2 peperoncini piccanti freschi
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva

Ammorbidire la mollica del pane nel latte.
Tritare l'aglio con il prezzemolo.
In una ciotola  mescolare la carne con il pastin, l'uovo, il parmigiano, la mollica strizzata, il trito di aglio e prezzemolo, condire con sale e pepe e amalgamare bene.
Far riposare in frigo per una mezz'ora.
Affettare la cipolla, tagliare le zucchine a mezzaluna, i pomodorini metà e i peperoncini, privati dei semi, a rondelle.
Formare, con il composto di carne, delle polpette della grandezza di un'albicocca.
In una pirofila disporre le verdure sparpagliate, condirle con sale, pepe e olio.
Sistemare sopra le polpette, la passata di pomodoro diluita nell'acqua ed il vino.
Cuocere in forno a 200° per 35/40 minuti, girando le polpette a metà cottura e aggiungendo dell'acqua se si asciugassero troppo.
Lasciar riposare per qualche minuto e servire.

teglia di verdure, mozzarella e acciughe

INGREDIENTI
x 4 persone

2 zucchine
1 grossa cipolla bianca
1 peperone rosso
1 melanzana rotonda
4 pomodori ramati
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
gr, 50 di pecorino grattugiato
origano sale pepe
1 cucchiaio di pangrattato
1 mozzarella (gr.200)
4 acciughe sott'olio
olio extravergine di oliva

Tagliare a cubetti la melanzana, cospargerla di sale, disporla in uno scolapasta per una mezz'ora, quindi sciacquarla ed asciugarla.
Affettare sottilmente la cipolla.
Ridurre il peperone a listarelle.
Tagliare a fette i pomodori e le zucchine.
Tritare il prezzemolo con il basilico e l'aglio e mescolarlo con il pecorino, l'origano ed il pepe.
Tagliare a cubetti la mozzarella e le acciughe a pezzetti.
In una teglia unta, creare uno strato di zucchine, condirlo con il sale e il preparato di erbe.
Proseguire con le cipolle, il peperone, la melanzana, i pomodori conditi sempre, ad ogni strato, con il sale ed il preparato di erbe e pecorino.
Terminare  con un filo di olio.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200° per 40 minuti.
Togliere l'alluminio, aggiungere la mozzarella, le acciughe, il pangrattato e grigliare per una decina di minuti.