friselle con caponata di pomodori e verdure crude

INGREDIENTI
x 4 persone

8 friselle
kg. 1 di pomodorini
4 acciughe sott'olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 peperone giallo
1 cetriolo
una dozzina di olive verdi
gr.150 di primo sale
1 cuccchiaiata di basilico spezzettato
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
sale pepe origano
aceto bianco di vino
olio extra vergine di oliva

In una ciotola riunire 3/4 dei pomodorini ridotti a piccoli cubetti, aggiungere le acciughe a pezzetti, i capperi dissalati sotto l'acqua corrente, il basilico e l'origano. Condire con olio e sale. Lasciar riposare.
In un'altra ciotola riunire il resto dei pomodori, il peperone ed il cetriolo tagliati a cubetti, le olive snocciolate e dimezzate, condire con prezzemolo, olio e sale. Completare con dadini di primo sale.
Soffregare lo spicchio di aglio sulle friselle e passarle poi velocemente in acqua e aceto.
Posizionare le friselle , leggermente ammorbidite, su un piatto da portata e coprirle con i due preparati di verdure. Condire con olio e pepe e servire dopo una decina di minuti

pomodori al forno

INGREDIENTI
x 4 persone

kg.1 di pomodori perini ben maturi
erbe aromatiche a piacere ( basilico, timo limoncino, menta ecc. )
2 spicchi di aglio
sale pepe
zucchero
olio extra vergine di oliva

Tagliare a metà per il lungo i pomodori, posizionarli su una teglia ricoperta di carta da forno e condirli con il sale, il trito di erbe aromatiche, l'aglio tagliato a fettine sottili, il pepe, un filo di olio e un pizzico di zucchero.
Cuocere in forno sotto al grill per una ventina di minuti.
Servire tiepidi

fuga di giovinezza

La stanca estate china il capo
specchia nell'acqua il suo biondo volto.
Erro stanco e impolverato
nell'ombra del viale.

Tra i pioppi soffia una leggera
brezza. Il cielo alle mie spalle è rosso
di fronte l'ansia della sera
- e il tramonto - e la morte.

E vado stanco e impolverato
e dietro di me resta esitante
la giovinezza, china il capo
e non vuole più seguire la strada con me.
- Herman Hesse -

cake di pane mozzarella e pomodorini

INGREDIENTI
x 4 persone

12 fette di pan carrè
una treccia di mozzarella di bufala da gr.200
gr.300 di pomodorini
gr.40 di grana grattugiato
5 o 6 foglie di basilico
2 uova
dl.2 di latte
olio extra vergine di oliva
sale

Foderare uno stampo da plum cake di 22 cm. di lunghezza con carta da forno.
Tagliare i pomodorini a metà e condirli, in una ciotola, con olio, grana, basilico spezzettato e sale.
Sbattere le uova in una fondina con il sale. In un'altra fondina versare il latte.
Togliere la crosta alle fette di pan carrè e passarle velocemente prima nel latte, poi nell'uovo rivestendo il fondo e i bordi dello stampo.
Distribuire la metà dei pomodorini sulla base, sistemare sopra la treccia di mozzarella intera ben sgocciolata, quindi l'altra metà dei pomodorini. Completare con le fette di pan carrè rimaste formando un coperchio.
Cuocere in forno a 200° per circa mezz'ora.
Sformare il cake quando è tiepido e servirlo tagliato a fette con altri pomodorini freschi.

non avrò vissuto invano

Se potrò impedire a un cuore di spezzarsi
non avrò vissuto invano
Se allevierò il dolore di una vita o guarirò una pena
o aiuterò un pettirosso caduto a rientrare nel nido
non avrò vissuto invano
- Emily Dickinson -