INGREDIENTI
x 4 persone
3 grossi finocchi
1 testa di aglio fresco
gr.30 di mandorle
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
3/4 rametti di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale pepe
3/4 acciughe
1 spicchio di aglio tritato
ml.500 di passata di pomodoro
2 scatole di ceci (gr.480)
una manciata di olive taggiasche
una manciata di capperi
prezzemolo tritato
Tagliare i finocchi a quarti, disporli su una teglia coperta di carta da forno insieme alla testa di aglio a cui tagliare la punta x scoprire gli spicchi. Condire il tutto con sale, pepe e olio.
Cuocere in forno a 190° per 30/35 minuti.
In un mixer, versare i finocchi e l'aglio spremuto, le mandorle, il rosmarino la salsa di soia, il miele e frullare il tutto, aggiungendo eventualmente un po' di acqua x realizzare una crema morbida.
Nel frattempo, preparare una salsa di pomodoro: in una padella antiaderente, rosolare con olio l'aglio tritato insieme alle acciughe, versare la passata e far cuocere.
Unire infine i ceci con le olive, i capperi e farli insaporire. Terminare con il prezzemolo tritato.
In ogni piatto disporre la crema di finocchi sulla quale versare i ceci al pomodoro, condire con un filo di olio e gustare con del pane abbrustolito.
