mini aspic bianchi rossi e verdi

INGREDIENTI
x 4 persone

X mini aspic bianco
ml. 250 di latte di cocco
gr. 4 di gelatina in fogli (2 fogli)
sale e pepe
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
In un pentolino, versare il latte di cocco, quando è caldo spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di gelatina strizzati mescolando fino al completo assorbimento.
Condire con sale e pepe e versare in 4 stampini in silicone.
Lasciar raffreddare e riporre in frigo per un paio di ore.

X mini aspic rosso
gr.200 di salsa di pomodori ciliegini
ml. 50 di acqua
gr.6 di gelatina in fogli (3 fogli)
sale pepe
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti.
In un pentolino, versare la salsa di ciliegini insieme all'acqua e farla  riscaldare.
Spegnere il fuoco, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare per scioglierli.
Aggiustare di sale e pepe e versare in 4 stampini in silicone.
Lasciar raffreddare e addensare in frigo per un paio di ore.

X mini aspic verde
la polpa di un avocado maturo (gr.200 circa)
ml.50 di acqua
il succo di 1/2 lime
gr.6 di gelatina in fogli (3 fogli)
sale pepe
Mettere a bagno i fogli di gelatina per una decina di minuti.
Frullare l'avocado insieme all'acqua e condirlo con il succo di lime, il sale ed il pepe.
Scaldare qualche cucchiaiata del frullato in un pentolino e aggiungere i fogli di gelatina strizzati. Mescolare fino al completo assorbimento. Unire al resto dell'avocado e versare in 4 stampini in silicone.
Riporre in frigo per un paio di ore

In ogni piatto, rovesciare i 3 mini aspic e decorarli a piacere.

dakos

INGREDIENTI
x 6 persone

6 friselle
3 pomodori maturi
gr.150 di feta
2 cucchiai di capperi
2 manciate di olive greche snocciolate
origano basilico
sale
olio extravergine di oliva
pesto alla genovese

Spruzzare di acqua fredda le friselle x ammorbidirle leggermente.
Tuffare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi quindi versarli in acqua fredda e pelarli.
Frullarli grossolanamente e condirli con sale e olio.
Sbriciolare la feta e condirla con l'origano.
Su ogni frisella creare una base di pesto, aggiungere il pomodoro, quindi la feta sbriciolata, le olive ed i capperi.Terminare con il basilico spezzettato ed un giro di olio.