involtini di lonza, asparagi e parmigiano al forno

INGREDIENTI
x 4 persone

gr.500 di lonza di maiale tagliata sottile
gr. 500 di punte di asparagi
gr.400 di pomodori maturi
gr. 50 di parmigiano reggiano
senape
salvia
sale pepe
olio extravergine di oliva

Cuocere a vapore le punte di asparagi x una decina di minuti.
Tagliare a dadini grossi i pomodori privati dei semi.
Su ogni fettina di lonza, spalmare un velo di senape quindi aggiungere una foglia di salvia, una punta di asparago e un cucchiaino di parmigiano. Arrotolare ad involtino.
In una pirofila creare una base con i cubetti di pomodoro conditi con sale e olio, quindi posizionare gli involtini, salarli, peparli e terminare con una spolverata del parmigiano rimasto.
Cuocere in forno ventilato a 200° per 20 minuti quindi grigliare per qualche minuto.

tagliata di melanzana con pomodorini, aglio e peperoncino

NGREDIENTI
x 4 persone

gr. 800 di melanzane bianche
gr. 300 di pomodorini ciliegini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
basilico
sale
aceto di vino
olio extravergine di oliva

Pelare le melanzane con il pelapatate e tagliarle per il lungo a fette di 1cm circa.
Cuocerle su una piastra calda un paio di minuti per lato.
Nel frattempo ridurre i pomodorini a cubetti, spremere l'aglio con lo spremiaglio e affettare sottilmente il peperoncino.
Tagliare le melanzane a filetti e condirle con i dadini di pomodori, l'aglio, il peperoncino, il sale, l'aceto e l'olio. Terminare con abbondante basilico spezzettato e lasciar riposare per un paio di ore.

ciabatta all'aglio con finta aioli

INGREDIENTI
x 1 ciabatta

1 ciabatta
3 spicchi di aglio
erbe aromatiche a piacere
sale
olio extravergine di oliva

X la salsa aioli
gr.200 di yogurt greco magro
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di curcuma
il succo di 1/2 limone
un ciuffo di finocchietto
sale pepe

Tritare l'aglio con le erbe aromatiche a piacere (timo, erba luisa, salvia ecc).
Praticare dei tagli a losanga sulla ciabatta e inserirvi l'aglio con le erbe aromatiche.
Condire con sale e olio.
Scaldare il forno a 200°. Disporre la ciabatta condita su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarla abbrustolire per una decina di minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento: spremere 2 spicchi di aglio, aggiungerli allo yogurt e alla curcuma, quindi condire con il succo di limone, sale, pepe e il finocchietto tritato.

panini al kamut senza impasto

INGREDIENTI
x 1 decina di panini

gr.500 di farina di kamut
ml.380 di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra disidratato (gr.7)
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
sale nero in scaglie
semi misti  (girasole, zucca, lino)

In una ciotola, versare la farina con il lievito, lo zucchero ed il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando con una spatola. Coprire con la pellicola e far lievitare in un ambiente caldo per almeno 3 ore.
Versare l'impasto su di un teglia ricoperta di carta da forno abbondantemente infarinata e ricavare una decina di panini aiutandosi con la spatola.
Su ogni panino versare qualche fiocco di sale e una manciata di semi.
Cuocere in forno ventilato a 220° per 25/30 minuti.