INGREDIENTI
x 4 persone
4 fette di pane rustico
1 avocado
il succo di 1/2 limone
gr.100 di salmone affumicato
4 uova
maionese
aceto e latte di riso
cren senape
pepe
Pelare l'avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo con il limone.
Abbrustolire su una griglia le fette di pane.
In una ciotolina, rompere un uovo.
In una casseruola far bollire 1 litro di acqua salata con 1 cucchiaio di aceto.
Abbassare la fiamma e creare un vortice, mescolando velocemente l'acqua con una frusta.
Nel centro del vortice versare l'uovo cercando, con un cucchiaio di avvolgerlo su se stesso.
Cuocerlo per 2 minuti, prelevarlo con un mestolo forato e rovesciarlo in acqua fredda per fermare la cottura. Ripetere la procedura con ogni uovo.
Su ogni fetta di pane creare una base con l'avocado quindi aggiungere il salmone spezzettato e un uovo.
Condire con la maionese allungata con aceto e latte di riso e insaporita con cren e senape a piacere.
Terminare con una macinata di pepe.
