INGREDIENTI
x 4/6 persone
1 polpo già pulito (1 kg. circa)
1 cipolla
5 o 6 foglie di alloro
gr.800 di patate possibilmente piccole
5 spicchi di aglio
sale pepe
olio extravergine di oliva
In una larga casseruola portare ad ebollizione dell'acqua con la cipolla tagliata a metà e 3 foglie di alloro. Tuffare un paio di volte il polpo nell'acqua bollente per far arricciare i tentacoli, quindi coprire e cuocere per 40 minuti. Lasciarlo intiepidire per una mezz'ora nella sua acqua, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, lessare in acqua salata le patate con la buccia per una ventina di minuti.
In una pirofila, versare olio abbondante insieme agli spicchi di aglio schiacciati in camicia e le foglie di alloro. Unire le patate schiacciate e i tentacoli del polipo. Aggiustare di sale e aggiungere una macinata di pepe e un filo di olio.
Infornare a 250° per 20/25 minuti.
