x 4 persone
2 grossi porri
gr.250 di zucca già pronta
gr.250 di topinambur
1 spicchio di aglio
un paio di cm. di radice di zenzero
2 cucchiaini di curcuma
1 manciata di semi (zucca, girasole, lino)
3/4 rametti di rosmarino
sale pepe
olio extravergine di oliva
Mondare i porri e tagliare la parte bianca a losanghe di un paio di cm.
Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm. circa
Lavare accuratamente i tobinambur e tagliarli a dadini di 1 cm circa.
Grattugiare l'aglio e lo zenzero in una ciotola insieme alla curcuma e a 3/4 cucchiai di olio ed il sale sufficiente.
In una teglia, unta di olio, versare le verdure, condirle con il preparato, i semi, il rosmarino ed una macinata di pepe.
Mescolare accuratamente e cuocere, in forno ventilato, a 200° per 50 minuti circa.
