x 4 persone
gr.300 di carpaccio di vitellone
gr, 100 di sedano
gr. 300 di ciliegini
1 cipolla di Tropea
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino piccante
fiocchi di sale
2 cucchiai di aceto di vino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Tagliare a metà la cipolla e metterla a bagno in acqua e un cucchiaio di aceto per almeno una mezz'ora.
Tagliare il sedano, i pomodorini e la cipolla a dadini.
Frullare l'aglio con il peperoncino, il basilico ed il prezzemolo.
Mescolare il tutto e condire con il sale, l'aceto restante e l'olio.
In un piatto da portata, disporre il carpaccio, salarlo con i fiocchi, quindi condirlo con le verdure preparate. Lasciar riposare per una mezz'ora e servire.
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