INGREDIENTI
x 4 persone
gr. 300 di carpaccio di scottona
5 acciughe sott'olio
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di aceto di vino
4/5 cucchiai di olio xtravergine di oliva
sale rosa in scaglie
pepe nero
rametti di timo
Stemperare le acciughe tritate con l'aceto, aggiungere l'aglio spremuto con lo spremiaglio e l'olio.
In un piatto da portata, disporre le fette di carpaccio, condire con il preparato, aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.
Completare con i rametti di timo e lasciare in frigo per una ventina di minuti prima di servire.
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