INGREDIENTI
x 4/6 persone
6 uova medie
gr.300 di zucchine
gr.30 di parmigiano grattugiato
gr.200 di squaquerone
gr.150 di prosciutto cotto
sale pepe
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Sbattere le uova con parmigiano, sale e pepe e aggiungere le zucchine.
Coprire una teglia di cm.20 x 30 con carta da forno e versarvi il composto.
Cuocere in forno ventilato a 180° per una ventina di minuti.
Arrotolare la frittata ottenuta nella sua carta da forno e lasciarla raffreddare.
Stenderla nuovamente e farcirla con lo squaquerone e il prosciutto cotto.
Arrotolarla di nuovo e riavvolgerla nella carta da forno.
Riporre in frigo per almeno un'ora.
Affettare e servire insieme a del pesto alla genovese.
Ripieno alternativo: gr.200 di formaggio spalmabile alle erbe
gr.100 di salmone affumicato
