pane senza impasto a lunga lievitazione

 

INGREDIENTI

gr,500 di farina 0

ml.350 di acqua

gr. 3 di lievito di birra secco

gr.12 di sale

In una ciotola capiente, versare la farina con l'acqua, il lievito ed il sale.

Mescolare con una forchetta, coprire con della pellicola.

Lasciar lievitare, a temperatura ambiente, per 22 ore.

Rovesciare l'impasto su  un tavolo infarinato, stenderlo con le mani per formare un rettangolo, piegare un lato corto verso il centro e poi piegare il secondo lato corto sempre verso il centro e sovrapporlo al primo. Trasferire il pane in un canovaccio infarinato, richiuderlo e lasciarlo lievitare per un'altra ora.

Inserire nel forno una pentola in ghisa con il coperchio e accendere a 250°.

Raggiunta la temperatura, estrarre la pentola e farci scivolare dentro il panetto lievitato.

Coprire e  cuocere per 30 minuti, quindi togliere il coperchio e terminare la cottura per altri 10 minuti.

Pane semintegrale

gr.300 di farina manitoba

gr.200 di farina tipo2

ml,370 di acqua tiepida

gr.3 di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

gr.12 di sale

Procedere come per la lievitazione e cottura precedente.