x 4 persone
2 petti di pollo (gr.600/700 circa)
1 cucchiaio di pasta rossa di curry
3 cm. circa di zenzero
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale rosso delle Hawaii
Tagliare i petti di pollo, dopo averli privati degli ossicini e delle parti grasse, in cubi di un paio di cm di lato.
Tritare la cipolla e l'aglio. Affettare lo zenzero e tritare grossolanamente il prezzemolo.
In una ciotola, emulsionare il curry con il limone e l'olio.
Mescolare i cubetti di pollo con la cipolla, l'aglio, lo zenzero ed il prezzemolo e condirli con l'emulsione di curry.
Lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore.
Mettere a bagno in acqua per qualche minuto 8 spiedini di bambù.
Infilare i cubetti di pollo negli spiedini e cuocerli da ogni lato, su piastra rovente, per una decina di minuti. Spolverare di sale in grani.
Servire con salsa tatziki
O salsa di yogurt e cocco
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